在台湾夜市用餐：礼仪、付款方式与点餐指南

现金在台湾大多数夜市摊位仍是主要支付方式，口袋里没有新台币是初次造访者最常犯的错误。

2026年的现金实况

主要夜市，包括士林（士林夜市）、饶河（饶河夜市）、宁夏（宁夏夜市）以及台中的逢甲（逢甲夜市），均以家庭式小摊为主。大约70至80%的摊贩仍只收现金。少数规模较大的固定型摊位（例如士林地下美食街内的海鲜餐厅区）接受LINE Pay或扫码付款，但不能依赖这一点。建议在抵达前先到7-Eleven或全家便利商店的ATM提领新台币1,000至2,000元（约30至60美元），两家连锁店均接受外国银行卡，每次提款收取固定手续费新台币100元。

实际点餐流程

大多数摊位采用以下两种模式之一：

在柜台直接指点付款。 走到摊位前，用手指指向想要的食物（菜单几乎都有照片），用手指比出数量，立即付款，然后退到一旁等待。摊贩会叫号或招手示意，没有取票系统，全凭摊贩自己记住位置。这是蚵仔麵線（oyster vermicelli）摊、葱抓饼（scallion pancake）煎台以及珍珠奶茶店的常见方式。

点餐单。 部分较大的摊位，尤其是烤肉串摊贩以及西门町峨嵋街上著名的阿忠麵線摊位，会递给你一张纸单和一支笔。勾选想要的品项，将单子交回柜台，付款后等待叫名。在每个品项旁边圈出数量，这张单子就是你的收据。

排队与座位文化

大多数摊位没有正式排队，通常是礼貌性地聚拢在摊位前。站在柜台附近，与摊贩进行眼神接触，当他们看过来时用手指比出数量即可。插队的情况极为少见且不被接受，摊贩对常客和不耐烦的游客都一清二楚。

座位是公用的，随时可以换。 塑料矮凳和折叠桌不属于任何一家摊位。找到空位就可以坐下。如果某家摊位的客人明显占据了一组桌椅，请先在那家摊位购买食物再入座，这是维持夜市生态运转的不成文规定。没有人会赶你离开，但本地人都会注意到。

在尖峰时段（周末晚上8点至10点），不要在餐盘已清空的情况下继续占用座位。请自行将餐具放回最近的架子或垃圾桶，大多数摊位都有自助回收区。将垃圾留在桌上被认为是不礼貌的行为。

摊位付款小贴士

• 零钱方便但非必须。 摊贩会备有零钱。用新台币1,000元纸钞购买50元的食物没有问题，只是在尖峰时段可能会让结账速度稍慢。
• LINE Pay和扫码付款在年轻一代摊主中日益普及。留意柜台上是否有QR Code立牌。如果看到，可以询问"可以LINE Pay嗎？"（kě yǐ LINE Pay ma?），意思是"可以用LINE Pay付款吗？"
• **悠游卡（EasyCard）**可在士林部分固定美食广场摊位以及特定连锁珍珠奶茶店（如50岚、贡茶）使用，但不适用于独立街边摊贩。
• 付款时不要一只手递钱、另一只手拿着电话。 这样的举动会显得轻率失礼。请放下电话，用双手或右手递出现金，说声谢谢（xièxiè），你会得到更热情的回应。

过敏与饮食需求

素食选项是有的，请寻找招牌上的红色「素」字，表示该摊位为素食认证摊位。花生和贝类几乎出现在每一种酱汁中，交叉污染是常态。如果有严重过敏，请随身携带繁体中文（非简体中文，台湾使用繁体字）书写的过敏说明卡。花生的中文是「花生」（huāshēng），贝类是「貝類」（bèilèi）。

夜市在周日至周四通常于午夜前打烊，周五和周六则营业至凌晨1点以后。如果想抢先选购各种美食，建议在晚上7点前抵达。最受欢迎的摊位会有某些品项售罄的情况，例如宁夏夜市的卤肉饭摊贩，在周末晚上9点前往往就会卖完卤蛋。